瑙桔梗

中廣新聞／徐韻翔　 中國時報 2006.12.22

網路資訊快速傳播，有關食品問題的網路傳言也越來越多，例如吃肉飲茶容易造成便秘致癌、蒸蛋加鹽有毒、檸檬蝦會產生砒霜等諸如此類無科學依據的謠言，影響民眾的飲食取向，衛生署呼籲，民眾要正確判斷，有疑慮時，也可以透過衛生署的食品資訊網查詢解惑。

民眾都可能曾在網路上閱讀過一些文章，例如蒸蛋不可先在蛋汁中加入鹽巴、否則會產生有毒的氯，或是吃肉不宜飲茶，因為將使腸子蠕動減慢，容易造成便秘中毒，也增加有毒致癌物被人體吸收的可能，甚至還傳出食用維生素C及蝦，例如檸檬蝦，會產生砒霜等這些似是而非的影響健康的飲食禁忌。

台灣大學毒理學研究所教授康照洲解釋，許多謠言其實都是未經科學研究證實的，例如吃肉配茶會中毒致癌的說法，並沒有證據支持，喝茶時，茶裡含有鞣酸，會和蛋白質結合，多了可能造成的是影響腸胃道吸收，應該以營養學觀念解釋，不過卻與中毒無關。

當對於食品衛生安全與營養知識不甚瞭解時，如果又閱讀了一些與食品問題有關的網路謠言，部分荒腔誤謬的說法可能誤導民眾，造成飲食中的顧忌疑慮和困擾，衛生署呼籲民眾要明辨慎思，同時，也可以利用衛生署的食品衛生資訊網查詢，提升自己的DQ健康飲食智商。

http://health.chinatimes.com/health.asp?aid=1184